Recette : Pizza aux asperges, aux trois fromages et à l’huile d’olive assaisonnée

Une savoureuse pizza aux asperges à la façon de Mélanie !

INGRÉDIENTS

Pâte à pizza

• 325 ml (1 1/3 tasse) d’eau tiède
• 10 ml (2 c. à thé) de sel
• 3 ml (½ c. à thé) de levure instantanée
• 15 ml (1 c. à soupe) de sucre
• 340 g (2 tasses) de semoule de blé dur
• 240 g (2 tasses) de farine tout usage non blanchie (type 00)
• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive

Garniture

• 250 ml (1 tasse) d’asperges coupées en petits tronçons
• 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive assaisonnée (voir recette ci-dessous)
• Zeste de citron, au goût
• 375 ml (1 ½ tasse) de fromage mozzarella râpé
• 60 ml (1/4 tasse) de fromage parmesan râpé
• 80 ml (1/3 tasse) de fromage ricotta en morceaux

Salade d’asperges

• 8 à 12 asperges coupées en rubans
• Zeste de citron, au goût
• Chilis broyés, au goût
• Filet d’huile d’olive

PRÉPARATION

1. Pour préparer la pâte à pizza, dans un grand bol, mettre l’eau, le sel, la levure et le sucre. Mélanger et laisser mousser environ 10 minutes.
2. Ajouter la semoule et la farine. À l’aide d’un mélangeur sur socle muni du crochet à pâte, pétrir de 5 à 7 minutes.
3. Huiler un grand bol et y déposer la pâte. Couvrir d’un linge et laisser gonfler de 1 ½ à 2 heures.
4. Préchauffer le four à 250 °C (500 °F).
5. Pour préparer la garniture, dans un bol, mélanger les asperges avec un filet d’huile assaisonnée et le zeste de citron. Réserver.
6. Sur une surface farinée, pétrir et abaisser la pâte à pizza à l’aide des mains. Déposer sur un papier parchemin. Étaler pour former une pizza ronde ou carrée (ou la séparer en deux pour faire des deux pizzas minces), en prenant soin de faire une belle croûte uniforme.
7. Badigeonner du reste d’huile d’olive assaisonnée. Ajouter la mozzarella, le parmesan, la moitié de la ricotta et les tronçons d’asperges.
8. Cuire au four de 12 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et bien doré.
9. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la salade d’asperges.
10. Garnir la pizza du reste de la ricotta et la servir, accompagnée de la salade d’asperges.

Huile d’olive assaisonnée

• 250 ml (1 tasse) d’huile d’olive
• 1 gousse d’ail hachée
• 45 ml (3 c. à soupe) de basilic frais, ou autre herbe fraîche, haché
• Une pincée de sel
• Poivre du moulin

Préparation: Mélanger tous les ingrédients.

Se conserve de 3 à 5 jours, au réfrigérateur.

Source: Association des producteurs maraîchers du Québec