Ingrédients :
- 15 ml (1c. à soupe) d’huile d’olive
- 1 paquet de 300 g (10 oz) d’asperges râpées
- 180 ml (3/4 tasse) de poireaux ciselés
- ½ paquet de 300 g (10 oz) d’asperges coupées en petits tronçons
- 1 échalote française ciselée
- Sel et poivre, au goût.
- 125 ml (1/2 tasse) d’épinards surgelés, décongelés
- 180 ml (3/4 tasse) de châtaignes d’eau hachées
- 250 ml (1 tasse) de fromage à la crème à température ambiante
- 125 ml (1/2 tasse) de fromage parmesan râpé
- 125 ml (1/2 tasse) de mayonnaise
- 60 ml (1/4 tasse) de crème sure
- 15 ml (1c. à soupe) de sauce Worcestershire
Préparation :
- Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Dans une poêle antiadhésive, à feu moyen, chauffer l’huile d’olive et faire suer les asperges râpées et les poireaux de 2 à minutes. Ajouter les tronçons d’asperges et l’échalote française. Cuire 1 minute. Saler et poivrer. Retirer du feu.
- Bien égoutter les épinards en les compresser entre les mains. Déposer dans un grand bol.
- Ajouter la préparation d’asperges et de poireaux, la moitie des fromages et le reste des ingrédients. Mélanger.
- Transvider dans un plat allant au four. Parsemer du reste des fromages et couvrir de papier d’aluminium. Cuire au four 30 minutes.
- Retirer le papier d’aluminium. Mettre le four à gril (broil) et dorer 5 minutes.
- Sortir du four et servir aussitôt avec des croustiller de maïs, des croûtons de pain, des bretzels, des légumes frais de saison…
Source: Association des producteurs maraîchers du Québec