Aujourd’hui, nous vous partageons une recette originale et surprenante…
Un délicieux dessert avec des asperges blanches.
Ingrédients :
- 300 g. d’asperges blanches Primera
- 1/3 de tasse de crème 35% M.G.
- 2c. à thé de gélatine en poudre
- 2c. à soupe d’eau froide
- 5c à soupe de sirop d’érable
- 1/3 de tasse de Yogourt grec 5% ou Méditerranée 10% nature.
- ¾ de tasse de fraises du Québec
- 1c. à thé de jus de citron
- 1c. à thé de menthe, finement ciselée
Préparation
- Éplucher, nettoyer et couper les asperges blanches en morceaux de 5 cm. Faire bouillir dans l’eau légèrement salée pendant 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient très tendres. Bien égoutter et réduire en purée très lisse dans le mélangeur. Ajouter la crème 35% M.G. et mélanger quelques secondes de plus.
- Dans une casserole moyenne, porter à ébullition la purée d’asperges avec 4 c. à soupe de sirop d’érable. Pendant ce temps, dissoudre la gélatine dans l’eau pendant 5 minutes. Faire ensuite fondre la gélatine dans la purée d’asperges, hors feu. Bien remuer pour dissoudre et laisser refroidir 5 minutes.
- Incorporer le yogourt à la préparation légèrement refroidie à l’aide d’un fouet et verser dans les ramequins. Couvrir et laisser au frigo au moins 3 heures pour qu’ils figent.
- Dans un bol, mélanger les fraises avec 1c. à table de sirop d’érable, le jus de citron et la menthe ciselée. Réserver au frais pour le service.
- Servir la panna cotta avec les fraises marinées en surface
Donne 4 portions
Amélie Lachapelle
Conseillère horticole chez Innovterra
instagram.com/amelachapelle
linkedin.com/in/amélie-lachapelle-t-p-33976336
